سرخکنهای بدون روغن یا ایرفرایرها در سالهای اخیر به یکی از محبوبترین لوازم آشپزخانه تبدیل شدهاند. این دستگاهها با استفاده از گردش هوای داغ، غذاها را با روغن بسیار کم یا حتی بدون روغن آماده میکنند و در عین حال بافتی ترد و خوشمزه به آنها میدهند.
بسیاری از افراد تصور میکنند ایرفرایر فقط برای تهیه سیبزمینی سرخکرده مناسب است؛ اما واقعیت این است که با یک سرخکن بدون روغن میتوان دهها غذای مختلف از صبحانه گرفته تا شام، دسر و میانوعده را آماده کرد.
در این مقاله با ۲۰ غذای محبوبی آشنا میشویم که به راحتی میتوانید در ایرفرایر تهیه کنید.
چرا آشپزی با ایرفرایر محبوب شده است؟
قبل از معرفی غذاها، بهتر است بدانیم چرا این دستگاه تا این اندازه مورد استقبال قرار گرفته است.
مهمترین مزایا
- مصرف روغن کمتر
- پخت سریعتر نسبت به فر
- کاهش بوی سرخکردنی در آشپزخانه
- شستشوی آسانتر
- مصرف انرژی کمتر
- تهیه غذاهای ترد و خوشمزه
۱. سیبزمینی سرخکرده
بدون شک محبوبترین غذای ایرفرایر.
زمان پخت
۱۸ تا ۲۲ دقیقه
دما
۲۰۰ درجه سانتیگراد
نکته
برای تردتر شدن، سیبزمینیها را قبل از پخت ۳۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید.
۲. مرغ سوخاری
یکی از بهترین غذاهایی که میتوان با ایرفرایر تهیه کرد.
زمان پخت
۲۰ تا ۲۵ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
نتیجه
پوستهای ترد و طلایی با روغن بسیار کمتر از روش سنتی.
۳. بال و کتف مرغ
غذایی محبوب برای مهمانی و دورهمی.
زمان پخت
۲۰ دقیقه
دما
۱۹۰ درجه سانتیگراد
۴. ناگت مرغ
مناسب کودکان و میانوعدههای سریع.
زمان پخت
۱۰ تا ۱۲ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۵. شنیتسل مرغ
با ایرفرایر میتوانید شنیتسلهای ترد و کمچرب تهیه کنید.
زمان پخت
۱۵ تا ۱۸ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۶. ماهی سوخاری
فیلههای ماهی در ایرفرایر بافت بسیار خوبی پیدا میکنند.
زمان پخت
۱۰ تا ۱۵ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۷. میگو سوخاری
یکی از سریعترین غذاها برای تهیه در ایرفرایر.
زمان پخت
۸ تا ۱۰ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۸. استیک گوشت
برای پخت استیکهای خانگی نیز میتوان از ایرفرایر استفاده کرد.
زمان پخت
۸ تا ۱۵ دقیقه
دما
۲۰۰ درجه سانتیگراد
۹. همبرگر
برگرهای خانگی در ایرفرایر آبدار و خوشطعم باقی میمانند.
زمان پخت
۱۰ تا ۱۵ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۱۰. سوسیس و هاتداگ
یکی از راحتترین غذاهای قابل تهیه.
زمان پخت
۸ تا ۱۰ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۱۱. پیتزا
بسیاری از مدلهای ایرفرایر امکان پخت پیتزاهای کوچک را دارند.
زمان پخت
۸ تا ۱۲ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۱۲. لازانیا
در مدلهای بزرگتر ایرفرایر میتوانید لازانیا نیز تهیه کنید.
زمان پخت
۲۰ تا ۳۰ دقیقه
دما
۱۷۰ درجه سانتیگراد
۱۳. سبزیجات گریل شده
یکی از سالمترین گزینهها برای رژیم غذایی.
سبزیجات مناسب
- کدو
- بادمجان
- فلفل دلمهای
- قارچ
- هویج
- بروکلی
زمان پخت
۱۰ تا ۱۵ دقیقه
۱۴. ذرت کبابی
یک میانوعده سالم و خوشمزه.
زمان پخت
۱۲ تا ۱۵ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۱۵. سیبزمینی شکمپر
جایگزینی عالی برای سیبزمینی سرخکرده.
زمان پخت
۳۰ تا ۴۰ دقیقه
دما
۱۹۰ درجه سانتیگراد
۱۶. فلافل
فلافل در ایرفرایر روغن بسیار کمتری جذب میکند.
زمان پخت
۱۲ تا ۱۵ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۱۷. سمبوسه
سمبوسههای خانگی در ایرفرایر کاملاً برشته و خوشطعم میشوند.
زمان پخت
۱۰ تا ۱۲ دقیقه
دما
۱۸۰ درجه سانتیگراد
۱۸. کیک
بسیاری از افراد نمیدانند که میتوان در ایرفرایر کیک نیز پخت.
زمان پخت
۲۰ تا ۳۰ دقیقه
دما
۱۶۰ درجه سانتیگراد
۱۹. مافین و کاپکیک
برای تهیه دسرهای خانگی بسیار مناسب است.
زمان پخت
۱۲ تا ۱۸ دقیقه
دما
۱۶۰ درجه سانتیگراد
۲۰. چیپس میوه
یک میانوعده سالم و رژیمی.
میوههای مناسب
- سیب
- موز
- پرتقال
- گلابی
زمان پخت
۱۵ تا ۲۰ دقیقه
دما
۱۴۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد
جدول سریع دما و زمان پخت در ایرفرایر
| غذا | دما | زمان تقریبی |
|---|---|---|
| سیبزمینی سرخکرده | 200°C | 18-22 دقیقه |
| مرغ سوخاری | 180°C | 20-25 دقیقه |
| بال مرغ | 190°C | 20 دقیقه |
| ناگت | 180°C | 10-12 دقیقه |
| ماهی | 180°C | 10-15 دقیقه |
| میگو | 180°C | 8-10 دقیقه |
| همبرگر | 180°C | 10-15 دقیقه |
| پیتزا | 180°C | 8-12 دقیقه |
| فلافل | 180°C | 12-15 دقیقه |
| سمبوسه | 180°C | 10-12 دقیقه |
| کیک | 160°C | 20-30 دقیقه |
| چیپس میوه | 150°C | 15-20 دقیقه |
نکات مهم برای نتیجه بهتر در ایرفرایر
سبد را بیش از حد پر نکنید
گردش هوا مهمترین عامل پخت یکنواخت است.
در میانه پخت غذا را برگردانید
این کار باعث برشته شدن یکنواخت دو طرف غذا میشود.
مقدار کمی روغن اسپری کنید
برای بسیاری از غذاها تنها یک اسپری روغن کافی است.
دستگاه را از قبل گرم کنید
پیشگرم کردن ۳ تا ۵ دقیقهای باعث بهبود کیفیت پخت میشود.
آیا ایرفرایر جایگزین کامل سرخکن با روغن و فر است؟
ایرفرایر برای بسیاری از غذاهای روزمره عملکرد بسیار خوبی دارد، اما در حجمهای زیاد یا برای برخی غذاهای خاص، همچنان فر میتواند انتخاب بهتری باشد.
با این حال برای خانوادههای کمجمعیت و افرادی که به دنبال آشپزی سالمتر و سریعتر هستند، سرخکن بدون روغن یکی از کاربردیترین لوازم آشپزخانه محسوب میشود.
جمعبندی
ایرفرایر فقط برای تهیه سیبزمینی سرخکرده نیست. از مرغ سوخاری و ماهی گرفته تا فلافل، سمبوسه، سبزیجات گریل شده و حتی کیک و مافین را میتوان با این دستگاه تهیه کرد. اگر به دنبال کاهش مصرف روغن، آشپزی سریعتر و غذاهای سالمتر هستید، سرخکن بدون روغن میتواند یکی از بهترین خریدهای آشپزخانه شما باشد.